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おせち料理の種類とおめでたい意味やいわれと祝い肴三種とは?

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おせち料理の種類とおめでたい意味やいわれと祝い肴三種とは?

こんばんわ!もうすぐお正月ですね!皆様はお節料理は作られますか?最近はホテルやデパートで取る方が多くなりました!おせち料理の分類は全部で5種類です。おせち料理は大きく分けて、祝い肴、口取り、焼き物、酢の物、煮物の5種類で、それぞれの料理におめでたい意味やいわれがあります。

おせち料理の種類は全部で20~30種類

おせち料理はすべて揃えると20~30種類にも及びます。代表的なものを、おめでたい意味やいわれと共に紹介します。でも地域によって品数は異なります。

おせち料理のおめでたい意味やいわれ

・黒豆→邪気払いの意味と、黒く日焼けするほどマメに、勤勉に働けるようにとの願いが込められている。

・数の子→ニシンの腹子である数の子は、卵の数が多いことから子孫繁栄を願う縁起物である。

・田作り→片口イワシの稚魚を干して飴炊きにしたもの。片口イワシを農作物の肥料として使った田畑が豊作になったことにちなみ、五穀豊穣を願う。五万米の字を当てごまめとも呼ばれる。

・たたきごぼう→ごぼうは、地中深くに根が入っていくので、家の基礎が堅牢であることを願うとされる。

・かまぼこ→紅白、または松竹梅の柄などでおめでたさを表す。飾り切りで鶴や松などの縁起物をかたどることも。赤は魔除け、白は清浄の意味も。

・伊達巻き→形が巻物に似ているため、知識が増えるようにとの願いが込められている。

・きんとん→漢字では金団と書く。黄金にたとえて金運を呼ぶ縁起物。

・紅白なます→水引をかたどっているとされ、平安や平和を願う。

・鯛の姿焼き→めでたいの語呂合わせはもちろんのこと、恵比寿様が持つ魚としてハレの食卓にふさわしい魚。

・車海老艶煮→茹でるとお年寄りのように腰が曲がることから、長寿でいられるようにという願いが込められている。

・煮蛤→左右の貝がピッタリ合うのは一つしかないことから、夫婦円満を象徴する縁起物。

・昆布巻き→こぶはよろこぶに通ずるとして、縁起が良いとされた。また子生と書いて子孫繁栄の願いを込めることも。

・筑前煮→穴にちなんで将来の見通しがきくとされる蓮根や、小芋をたくさんつけることから子孫繁栄の縁起物とされる里芋の他、土の中で根を張る根菜を用い、末永い幸せを祈願する意味がある。

 

代表的な祝い肴三種 関東と関西での違いは!

なかでも代表的なものを祝い肴三種といって、この三品(とお餅)が揃えばおせちの形が整い、お正月が迎えられるとされているメニューがあります。
そして関東と関西で祝い肴三種が少しだけ違うんです。どうして三種なのかというと、これも完全を意味する三に通じるからだそうです。おせちを作るとき、買うとき、この三つは揃うように注意しておきたいですね。

・関東では黒豆、数の子、田作りの三種。

・関西では黒豆、数の子、たたきごぼうの三種がそれにあたります。

 

新年 お節料理

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