自宅 作る おせち料理 黒豆 海老の旨煮 冷凍 忙しい方 重曹 要らず ふっくら 黒豆

桃子のつぶやき

自宅で作るおせち料理『黒豆』『海老の旨煮』冷凍できる~忙しい方に!重曹要らずふっくら黒豆!~その1

読了までの目安時間:約 3分

自宅で作るおせち料理『黒豆』冷凍できる~忙しい方に!

 

私は、腰が悪いので、おせち料理なども、年末からバタバタと作る事が出来ません。今年は姉の家族か帰省するので、おせち料理は、冷凍出来ないのか、調べました。冷凍出来たら一ヶ月前位から作れますね。今日は、黒豆と海老の料理方法と冷凍方法のご紹介です。 我が家は、正月は、黒豆ではなく金時豆ですが、今年は黒豆に挑戦します。

 

 

 

重曹要らずふっくら!おせちに黒豆☆冷凍可

 

重曹を入れずとも皺が寄らずふっくら煮るコツもお伝えします☆コクがあるのにすっきりした甘さに仕上げるために黒糖入りです^^

材料 (作りやすい量)
黒豆一袋(300g)
■ 煮汁用

砂糖230g
黒糖 50g
しょうゆ大さじ1.5
塩小さじ1弱
ペットシュガー

 

  1. 黒豆は洗ってざるに上げ、水気を切る。鍋(なるべく厚手)に■を入れ火にかけ、砂糖を混ぜ溶かし、沸騰したら火を止める。
  2. 1に黒豆を入れて一晩置いておく。翌日、落し蓋をしてから蓋をして中火にかけ、煮立ったらごく弱火にして灰汁を取って蓋を戻す。
  3. ごく弱火のまま、たまに灰汁を取りながら豆が好みの柔らかさになるまで落し蓋と蓋をして3、4時間煮含める。
  4. 黒豆は空気に触れると皺が寄りやすいので必ず落し蓋と外蓋をして煮含めてください。
  5. 煮上がっても蓋をしたまま粗熱を取り、冷めたら密封容器に入れて冷蔵庫へ。賞味期限は3,4日です。
  6. 冷凍保存もできます。私はおせち作りに追われぬよう、栗きんとんや黒豆はクリスマスが終わった頃に作って冷凍保存しています。

 

おせちに*すぐ出来る!簡単海老の旨煮

 

これが究極の手抜きレシピ!おせち作りを少しでも楽にしましょう!冷凍も可能
ひのちゃんママ ひのちゃんママ
材料
有頭海老(ブラックタイガーなど)5尾
★だし汁 100cc
★みりん 30cc
★酒大さじ2
★砂糖大さじ1
天然有頭赤えび 500円(税抜) ※商品例
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  1. 鍋に★の材料を煮立たせます。
  2. 背わたを取った海老を入れます。うちは海老のヒゲもそのまま!
  3. 3分煮込んだら火を止めます。そのまま冷ましたら出来上がりです。冷める時に味が染みてくれます。
    コツ・ポイント
    とにかく手間を省いた簡単レシピ!入れるだけ!冷ますだけ!の簡単レシピです。

(クックパッドより。)

 

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