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桃子のつぶやき

しじみの栄養と効果と食べ方を調べてみました!

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しじみの栄養と効果と食べ方

こんにちは!今日は雲1つない秋晴れです。天高く馬超える秋という言葉の意味は⇨空が澄み渡り高く見える秋ごろ、馬たちも過ごしやすく食欲も増してたくましく育つ、といった秋の快適な気候が表現されている。⇐がピッタリの一日です。今回は私の好きなしじみとはどのような栄養や効果があり、どんな食べ物なのかを紹介していきます。

 

 

しじみの種類

しじみと一口に言っても、様々な種類がある。

ヤマトシジミ
一般的に、日本での食卓によく出るのがこのヤマトシジミである。体長約3センチ程度です。

マシジミ
日本各地の、淡水の水底に生息する。食用にはなるが、数が少ないために、食卓に出回ることは少ない。

オオシジミ
中国や台湾の淡水に生息する。体長約6cm程度にもなり、食用です。

 

しじみの栄養と効果

しじみは、肝臓に効果的な栄養が豊富に含まれており、二日酔いや飲みすぎにも効果があると言われている。

  1. カルシウム→体の中で最も多いミネラル。骨や歯を丈夫にするだけにとどまらず、ホルモンの分泌、筋肉の収縮、細胞の増殖など、様々な働きがあると言われている。
  2. 鉄分→免疫に必要な栄養素であり、血中に酸素を送るために重要な役割を果たしていると言われる。鉄分が不足すると、貧血により肉体疲労が起こりやすくなる。
  3. ビタミンE→脂溶性ビタミンの一つ。肉体の酸化を防ぐ抗酸化作用、コレステロール値の定価などの作用があるとされている。
  4. その他→他にも亜鉛、オルチニンなどたくさんの栄養素が含まれている。しじみが肝臓に良いと言われているのは、肝臓の細胞の再生を助けるタウリン、肝機能を高めると言われるビタミンB1、ビタミンB2などの栄養素が含まれるためだろう。

 

しじみの食べ方、保存方法は!

しじみのおいしい食べ方

  1. 下処理→しじみを食べるには、基本的に生きているしじみの砂抜きの処理を施す必要がある。濃度1パーセントの塩水に3時間から6時間程度浸すことによって、しじみが体内に蓄えた砂を吐き出し、食べた時に、身に砂が混じっているという状態を防ぐことができる。
  • しじみの味噌汁

しじみのごく一般的な食べ方。砂抜き処理をしたしじみを沸騰した湯に入れ、しじみの殻が開いたら味噌を溶き火を止める。貝殻の中にある小さな身は、食べる場合もあるし、出汁だけ取り食べない場合もある。

  • しじみの佃煮

沸騰した湯に砂抜きしたしじみを入れ、殻が開いたら取り出だす。冷ましてから殻から身をはがし、醤油と砂糖で煮詰める。みりんや料理酒などの調味料、生姜や山椒などの薬味を入れる場合もある。

しじみの保存方法

しじみは買って直ぐに食べた方がよいが、余た場合には冷凍庫で保管することができる。砂抜きしたしじみの水気を切り、保存袋などに入れ、冷凍する。概ね1ヶ月以内には食べきってしまうようにする。

 

 

食品の効果

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